Johanna Maier, Spitzenköchin mit vier Hauben

verwöhnt mit Gaumenfreuden im Genießerhotel Hubertus

Filzmoos hat sich in Sachen Essen in der ganzen Welt einen Namen gemacht. Johanna Maier – gekrönt mit vier Hauben und einzige Frau in der Champions-League der Spitzenköche - hat mit dem Kochen in Filzmoos begonnen.

Nach weiteren Lehrjahren in der internationalen Welt der Koch-Elite kehrte sie ins Genießerhotel Hubertus nach Filzmoos zurück. Für die einheimischen Köche ist sie Ehre und Ansporn zugleich. Sie leitet heute mit ihrem Gatten Dietmar das Genießerhotel Hubertus.

Johanna Maier Genießerhotel Hubertus www.hotelhubertus.at

Filzmooser Beerenschmarrn

von Johanna Maier

Zutaten:
250 g Topfen
90 g Zucker
25 g Stärkemehl
2 ganze Eier
1 Schuss Rum
1 EL Zitronensaft
6 Eiweiß
1-2 EL Butter
250 g gemischte Waldbeeren

Zubereitung:
Topfen 30 g Zucker, Stärkemmehl und die beiden Eier verrühren, mit Rum und Zitronensaft abschmecken. Das Eiweiß mit 60 g Zucker zu einer steifen Masse schlagen und unter die Topfenmasse heben. Etwas Butter in der Pfanne erhitzen, die Masse hineingeben und kurz anbacken. Die Waldbeeren darüber streuen und im Backrohr bei 170°C etwa 15 Minuten backen.

Gutes Gelingen!


Dieses und viele weitere tolle Rezepte finden Sie in Johanna´s Kochbüchern, erhältlich im Tourismusverband.