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Braten im Topfenteig

Ein wärmendes Gericht mit Herbstgemüse

Wenn im Herbst die Temperaturen sinken, freut man sich über ein paar gemütliche Stunden in der warmen Stube. Noch besser verbringt man die regnerischen oder kalten Herbsttage beim Kochen und Gustieren im Kreise der Familie oder bei einem Treffen mit Freunden. Wir haben ein wärmendes und stärkendes Gericht für die kühleren Monate zusammengestellt, denn jetzt darf es gerne mal eine etwas deftigere Kost sein. Rinderfaschiertes liefert gesundes Eiweiß und wichtige Mineralstoffe für unsere Muskeln und ist zudem reich an Vitamin A. Topfen (Quark) ist ebenfalls sehr eiweißreich und aus der österreichischen Küche nicht wegzudenken. Mit frischen Kräutern und buntem Herbstgemüse schmeckt dieses Gericht gerade an Festtagen herrlich!

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Faschiertes vom Rind
2 Semmerl
125 ml Milch
1 Ei
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
2 Prisen Salz
2 Prisen Pfeffer
Majoran

 

Für den Teigmantel:

250 g Magertopfen
250 g Mehl
250 g Butter
1 Prise Salz
1 Ei zum Bestreichen

 

Zubereitung:

Zunächst den Topfen (Quark), das Mehl, Salz und Butter für den Teigmantel rasch in einer Schüssel vermischen und ca. 30 Minuten rasten lasten. In der Zwischenzeit Semmeln würfelig schneiden und in Milch einweichen. Zwiebeln würfelig schneiden und kurz anrösten. Faschiertes würzen, mit den Semmelwürfeln, Zwiebeln und Ei vermischen. Nun kann der Topfenteig zu einem Rechteck ausgerollt und das Fleischgemisch in die Mitte gesetzt werden. Teig um das Fleisch klappen, mit dem Ei bestreichen und bei 200 Grad etwa 50 Minuten ins Rohr geben. Als Beilage serviert man Petersielkartoffeln und Herbstgemüse wie zum Beispiel Kürbis, Pastinake oder Karotten. Wer mag, kann auch Sauerkraut auftischen.

 

In diesem Sinne: Gutes Gelingen, guten Appetit und einen genüsslichen Herbst!

herbstrezept-faschiertes
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