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Rezept für Zimtsterne

Ein Klassiker, den Groß und Klein lieben!


In vielen Häusern laufen die Backöfen bereits Anfang Dezember auf Hochtouren, denn es ist Zeit die Kekse für den Advent und für Weihnachten zu backen. Neben Vanillekipferl, Kokosbusserl und Lebkuchen zählen die klassichen Zimtsterne zu den beliebtesten Backwaren von kleinen und großen Keksliebhabern. Wie diese Spezialität zubereitet wird, verraten wir in diesem Rezept:
 
Zutaten für ca. 50 Stück:
250 g Puderzucker
3 Eiweiß
1 Prise Salz
2 Teelöffel Zimt
350 g gemahlene Mandeln
Backpapier

Zubereitung:
Zunächst lässt man den Puderzucker durch ein feines Sieb rieseln. Danach schlägt man das Eiweiß mit einer Prise Salz mit dem Handrührgerät zu einer festen Creme. Nun mischt man den feinen Puderzucker langsam unter die Masse. Daraus entnimmt man etwa 7 Esslöffel des festen Eischnees, diese werden später zum Bestreichen der Sterne benötigt. Dem übrigen Eischnee hebt man Zimt und Mandeln unter. Den fertigen Teig gibt man am besten eine halbe Stunde in den Kühlschrank, bevor man mit dem Austollen und Ausstechen loslegt. Die Arbeitsfläche, auf welcher der Teig ausgerollt wird, sollte mit etwas Staubzucker bedeckt werden, damit man den Teig leichter bearbeiten kann und dieser nicht anklebt. Aus der ausgerollten Masse (etwa 0,5 cm dick) sticht man schließlich ca. 50 Zimtsterne aus und legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Währenddessen kann man den Ofen auf 150 Grad vorheizen. Bevor jedoch die Zimtsterne im Ofen landen, wird die Eischneemasse mit einem Küchenpinsel oder einem Löffel vorsichtig auf die Sterne gestrichen. Nach einer Backzeit von ca. 15 Minuten dürfen die Kekse auskühlen. Tipp zur Aufbewahrung: Einen Apfelspalt in die Keksdose geben, so halten die Zimtsterne bis zu vier Wochen.
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