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Selbstgemachter Hütten-Kaiserschmarrn

Herrliche Stärkung für alle Wintersportler


Nach einigen Stunden auf der Piste oder Loipe sind Wintersportler sich einig: Ein selbstgemachter Kaiserschmarrn schmeckt himmlich gut und stärkt optimal nach der sportlichen Betätigung. Doch nicht ein jeder kennt das alte Originalrezept, um zu Hause einen Kaiserschmarrn nachzumachen. Wir haben bei den Filzmooser Skihütten nachgefragt und folgenden Zubereitungstipp erhalten:

Zutaten für 4 Portionen:

5 Stk. Eier
180 g Mehl
350 ml Milch
1 Prise Salz
1 EL Zucker
1 Stk. Zitrone
90 g Rosinen
1 EL Butter
1 EL Zucker zum Karamellisieren

Zubereitung:

Zunächst das Eigelb vom Eiklar trennen. Das Eigelb, die Milch, Salz und Zucker sowie die abgeriebene Zitronenschale in eine Schüssel geben und alle Zutaten verrühren. Nun das Mehl unter ständigem Rühren in die Schüssel geben. Falls der Teig zu dickflüssig ist, kann man auch noch einen Schuss Mineralwasser hinzufügen - das macht den Kaiserschmarrn dann besonders flaumig. Alle, die Rosinen in ihrem Schmarrn lieben, geben diese nun in den Teig. Zum Schluss wird das Eiweiß in einer zweiten Schüssel zu Schnee geschlagen und vorsichtig unter die Teigmasse gehoben. In einer Pfanne lässt man etwas Butter oder Öl heiß werden und gibt die Masse bei mittlerer Hite hinzu. Sobald die Unterseite goldgelb gebraten ist, wendet man den Teig und zerreißt ihn mit einer Gabel in kleine Stücke. Nun wendet man die Schmarrnstücke noch ein paar Mal - sobald alles eine goldgelbe Farbe hat, gibt man etwas Zucker über den Schmarrn und lässt diesen karamellisieren. Vorm Servieren und Genießen kann das Gericht noch mit ein wenig Staubzucker bestreut werden.


Wem ein selbstgemachter Kaiserschmarrn zu aufwendig ist, dem empfehlen wir einen Besuch in einer der Filzmooser Skihütten. Leidenschaftlichen Köchen wünschen wir viel Spaß beim Selbermachen. In diesem Sinne: Guten Appetit!
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