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Süßen Schotten schlemmen...

Ab sofort gibt es eine besondere Köstlichkeit aus Almmilch

Wenn der Almsommer zu Ende geht, wird das Vieh nach Hause auf den Hof getrieben. Zu diesem Anlass findet jährlich das Fest zum Almabtrieb statt, bei dem man vor allem für einen guten Almsommer und gesundes Vieh dankt. In unserer Region kommt dann die Zeit für einen besonderen Genuss: Süßer Schotten ist eine Speise, die auf den Almen rund um den Almabtrieb zubereitet wird. Sie besteht meist aus der letzten Almmilch des Jahres. Ursprünglich wurde für die Herstellung ein Kupferkessel mit Butter ausgeschmiert, die Milch der letzten drei Tage in den Kessel geleert und fast zum Kochen gebracht. Anschließend wurde Buttermilch, Sauermilch oder auch Essig hinzu gegeben. Nach dem Stocken wird der grobe Schotten in Schüsseln verteilt und so lange gerührt, bis er ganz fein ist. In Filzmoos kann man diese Köstlichkeit ab Mitte September auf der Wallehenhütte in der Sulzenalm genießen. Sennerin Katharina fügt dem Schotten Beeren, Zimt oder Anis hinzu. Eine köstliche Milchspeise, die Sie zum Almabschied unbedingt probieren sollten!

 

Zur Info: Sofern das Wetter passt, ist die Wallehenhütte bis 26. Oktober geöffnet!

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